红鲻鱼常被成为海之鹬鸟

但它作为本餐厅特色，有着沙丁鱼般的大小，鱼刺小到几乎无法察觉。用橄榄油微煎以保留鲻鱼特有香味并使鱼身松脆可口。一匙橄榄油和一勺粗盐，便足以将这道特色菜诠释得海味至足，味美至鲜。