自1981年以来,卡古伊尔餐厅已逐渐成为巴黎创意料理的标杆,并随时间的迁移,已然形成了自己独具一格的烹调风格。

“自明凯利兄弟(frères MINCHELLI)研制出了法式生鱼料理后,热拉尔·阿勒玛杜(Gérard ALLEMANDOU)发明了熟鱼料理。这种料理无论是用何种器皿,煎锅也好,烤箱也罢,整个烹调过程中没有半点花俏无益的程序,不做过度的处理,火候掌握精确,烹饪中所用油量也控制得恰到好处,料理中的食材原汁原味,满满的都是海洋的味道。这才是真正的鱼料理啊!